|
|
Gevulde Sardines
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Afrikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
1 kg verse sardines, 1 kleine ui, 3 tn knoflook, 1 bosje verse koriander, 1 bosje verse peterselie, 1 citroen, 2 tl paprikapoeder (mild), 2 tl gemalen komijn, 2 el tomatenpuree, 6 el bloem, zout, olie om in te bakken of te frituren
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Snij de buikzijde van de sardine open en verwijder de ingewanden en de kop. Druk de sardine wat plat, maak de graat aan weerszijden voorzichtig met de vingers los en verwijder de graat. Spoel de visjes onder stromend water schoon. Dep ze droog en bestrooi ze met wat zout.
Hak het blad van de koriander en de peterselie fijn. Pers de citroen uit.
Snipper de ui en de knoflook en meng dit met de koriander, de peterselie, het paprikapoeder, de komijn, de tomatenpuree en zoveel van het citroensap tot een smeuig geheel ontstaat.
Bedek de binnenkant van een sardine met wat van het mengsel en druk er voorzichtig een andere sardine met de buikzijde op. Herhaal dit tot alle sardines op zijn. Laat de vulling een ? uur intrekken. Wentel ze vervolgens door de bloem. Schud voorzichtig het teveel aan bloem eraf.
Verhit een laagje van de olie in een koekenpan en bak de sardines aan weerszijden goudbruin (? 8 minuten). Laat de gebakken visjes uitlekken op keukenpapier.
|
|
|